机器人「大厨」掌勺，口味稳定出餐快；「智能大脑」监控全流程，溯源精准零差错；学生自助秤量、刷脸支付……在北京，愈来愈多的中小学建成智能食堂，打开科技校园餐新体验。
上午时分，在平谷中学智能食堂的后厨操作间，三台机器人「大厨」掌勺，正在有条不紊地进行烹饪作业。工作人员先将洗净切好的蔬菜和肉类倒入锅中，机器人通过ＡＩ算法精准控制火候与调味比例，自动投入油、盐等调料，油热瞬间，锅中食材翻飞，约五分钟后，香气四溢的辣子鸡丁出锅，整套动作行云流水。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行，50分钟内，卤水鸡腿、红烧肉炖土豆、干锅菜花等一道道色香味俱全的菜品出锅。
「这套智能烹饪设备全面覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节，目前已经录入400道菜品配方」。平谷中学校长助理李瑞丰介绍，机器人的引入能提升出餐效率、节约人工成本，让工作人员将更多精力放在食材准备和服务优化上。
智能食堂还有个「最强大脑」—智能监控平台，可即时呈现校园餐生产全流程，显示当日功能表营养均衡度、主要菜品的蛋白质、热量、脂肪等内核营养成分数据，说明后厨团队实现科学配餐；通过「数据驾驶舱」系统实现食材全程可追溯，展示当日食材农残检测合格报告、供应商资质溯源资讯及食材流转记录，依托「食安物联」系统廿四小时智能监控后厨，守护师生饮食安全。