台湾米其林3星澳门籍名厨陈泰荣 宣布进军北美全聚德

米其林三星名厨陈泰荣（人称「早哥」），迎来职涯新动向。他宣布正式加入北美iDen & Quanjude（全聚德），出任合伙人暨运行主厨总监，未来将主导餐厅料理方向，为这家以北京烤鸭闻名的中餐品牌注入新的料理思维。

陈泰荣于2018年至2022年间，与陈伟强主厨共同带领台湾的颐宫餐厅连续5年稳坐米其林三星宝座，这段经历使他成为台湾高端粤菜领域极具代表性的主厨之一。他14岁便在澳门入行，长年钻研食材、火候与酱料之间的细微差异。其料理向来强调用料与工序，既守住老粤菜讲究时间、温度与火候的内核，也通过细腻手法让经典菜式呈现更精致的样貌。

离开颐宫后，陈泰荣并未离开精致中菜舞台，而是将重心转往高雄。他2024年加入「隽 GEN」担任餐饮总监，与团队以传统粤菜为骨干，重新梳理经典老菜与现代餐饮之间的关系。餐厅开幕后，同年即获《台湾米其林指南2024》一星肯定。

陈泰荣在2026年春天离开「隽 GEN」后，下一站选择北美，将舞台则从台湾粤菜名厨熟悉的中菜餐桌，转向具有百年历史的全聚德体系。iDen & Quanjude自1864年创立以来，以北京烤鸭为内核招牌，温哥华店自2022年起连续获得米其林一星肯定，2025年更完成四连星。

这次人事布局的看点，也正在于「粤菜」与「京菜」两种中国料理脉络的交会。全聚德拥有深厚的北京烤鸭传统，而陈泰荣则以传统粤菜、精准火候与经典中菜技法见长。官方表示，未来将由陈主厨运用在地优质食材、精准技术及深厚的中国料理文化底蕴，探索新的用餐体验。

从颐宫五连三星，到高雄「隽 GEN」重新探索老粤菜，再到如今跨海落脚温哥华，陈泰荣的下一站不只是职涯版图的延伸，也意味着这位熟悉台湾高端粤菜市场的三星名厨，将把多年累积的中菜技艺带进北美市场。对iDen & Quanjude而言，如何在北京烤鸭既有品牌底蕴之上，融入陈泰荣的粤菜功底与个人料理哲学，势必成为这段「全新餐饮篇章」最值得关注的发展。