在地食疗？佛山酒楼推「水蟑螂」蛋挞 业主：口感香脆

广东佛山一间酒楼近日推出一款震撼视觉的「水蟑螂蛋挞」，将俗称水蟑螂的「龙虱」融入传统蛋挞中，相关话题随即冲上微博同城热搜榜前三名。酒楼负责人潘境燊亲自试吃后大赞「口感不错，脆脆的」，并透露目前正规画将这道挑战大众味蕾的创意料理做成酒楼的常态新品，引发极大关注。

据佛山市新闻传媒中心消息，对于这项大胆的研发，潘境燊介绍，龙虱属于比较冷门的食材，他希望能将美食与传统食疗相结合，用一种全新的方式来演绎在地食材。背景数据显示，水蟑螂在珠三角相当常见，更是佛山三水当地的名菜，民间常将其用于医治夜尿或肾气不足。传统吃法通常是先以沸水汆烫除去异味，再用油盐蒸熟或直接油炸食用。

针对「水蟑螂蛋挞」的食疗价值，广东省中医院心内科主任医生胡世云表示，龙虱在临床上主要用于固肾气，改善肾虚导致的尿频或遗尿。胡医生指出，龙虱属于药食同源的食材，加入蛋挞之中本身对人体没有危害，民众可以当作尝鲜，但切勿指望靠吃蛋挞来进补；同时他也特别提醒，儿童、孕妇以及过敏或肠胃偏弱的人士应避免食用。

这道被称为「暗黑料理」的蛋挞曝光后，许多在地街坊直呼「好恶心啊」、「水蟑螂这么难看怎么吃」。网络上更是引发一片热议，「不要啊！我无法接受」、「直接吃这个也需要剥壳啊，这跟把小龙虾放进蛋挞里有什么区别」、「混进去一只真蟑螂恐怕也看不出来吧」；也有网友调侃：「惨了，又要被北方网友说我们广东人什么都吃了。」

虽然街坊与网友的反响多为惊恐与不解，酒楼方面表示，未来将会继续评估市场接受度，并持续探索更多在地食材与传统点心结合的可能性。