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文章重点整理：
- 重点一：紫山药在全球社群爆红，被视为「新抹茶」且需求暴增。
- 重点二：菲律宾为稳定国内供应，无限期禁止新鲜紫山药出口。
- 重点三：产量连年下滑、价格翻倍，农民与业者都面临供应压力。
紫山药(ube)近年风靡全球，在社群媒体掀起热潮，更被誉为「新抹茶」。全球最大生产国菲律宾，已无限期禁止新鲜紫山药出口，希望先稳住国内供应，也避免其他国家取得种植材料后自行生产，争抢全球需求商机。
菲国农业部长劳雷尔表示，紫山药「受欢迎的上升速度快于生产力的扩增速度」，菲律宾将优先扩大国内产量，再把紫山药发展成更重要的出口作物。
紫山药原产于菲律宾，广泛用于各式甜品。全球两大连锁咖啡品牌星巴克与Costa Coffee，今年均推出紫山药风味饮品，显示这项食材已打入主流市场。
菲国媒体报导，近年紫山药价格上涨逾一倍，目前每公斤为1.59至2.38美元。不过，近几个月，部分菲国农民为满足海外需求，已耗尽库存，可供下一轮种植的优质材料有限。此外，紫山药年产量过去十年持续下滑，去年不到1.25万公吨。
虽然这项禁令不涵盖欧美餐饮业常用的加工或冷冻紫山药，但业者已开始预作准备。伦敦菲律宾咖啡馆Kapihan共同创办人莫特利表示，若供应进一步紧缩，只能接受更高的价格。