家常凉面的用料
| #糖醋｜拌面料 | 香葱粒｜朝天椒碎｜大蒜碎｜热油｜熟生抽｜白砂糖｜花椒粉｜油辣椒｜香醋 |
| #麻酱｜拌面料 | 二八芝麻酱｜大蒜碎｜白砂糖｜花椒粉｜熟生抽｜油辣椒 |
| #配菜 | 熟绿豆芽｜黄瓜丝｜炒花生米碎｜鸡腿肉丝 |
家常凉面的做法
步骤1
「具体做法看视频更清晰」 面条的选择和处理：任意面条都可以。煮的时候水要多一点，煮到八成熟就捞出过冷水，把表面淀粉洗干净。沥干水分拌入油，保持面身清爽劲道。
步骤2
调味的原则：最好是复合的口味，夏季适合吃相对清爽新鲜的味道。加入新鲜的大蒜、朝天椒、香葱，都是不错的选择。只需注意一点：调味料，最好是熟的味道。比如：酱油生抽和其他新鲜食材，都需要用热油激一下，去除生气。
步骤3
｛麻酱｜拌面料｝ 用大约2倍温水分次调入二八麻酱里，调成丝滑流动性好的酱汁。再做其他调味。
步骤4
配菜的选择：任意应季清爽新鲜的蔬菜都可以！还可以加入煮熟的鸡腿肉、炒熟的虾仁、或提前腌的溏心蛋——作为优质蛋白来源。
步骤5
｛鸡腿肉丝+鸡汤｝ 凉水加入新鲜鸡腿和姜片煮沸，撇沫。改小火加锅盖继续煮15分钟。煮好的鸡腿过冰水，拆成鸡丝。剩下的鸡皮和鸡骨继续放回锅中炖煮就是清鸡汤了！喝前碗底用白胡椒粉、盐和葱花调味。
步骤6
｛现焙花椒粉｝ 花椒放在干净的小炒锅里，小火炒至冒烟，出香气，颜色稍稍变深，离火。放凉捣碎或用擀面杖擀碎。现焙花椒粉风味浓郁，非常香！
步骤7
这么摆着很好看，自己吃的时候建议找一个大盆，拌好再装盘。家常凉面的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。