凉拌牛肉的用料
| 主料：卤牛腱子肉 用量：250克 | 辅料：蒜 用量：4瓣 |
| 辅料：香菜 用量：10克 | 辅料：葱 用量：10克 |
| 辅料：青皮辣椒 用量：30克 | 辅料：洋葱 用量：半颗 |
| 辅料：盐 用量：1勺 | 辅料：白糖 用量：2勺 |
| 辅料：白芝麻 用量：1勺 | 辅料：青柠檬 用量：2克 |
| 辅料：醋 用量：2勺 | 辅料：生抽 用量：2勺 |
| 辅料：蚝油 用量：1勺 | 辅料：辣椒酱 用量：2勺 |
| 辅料：豪吉藤椒油 用量：1勺 | 辅料：红黄彩椒 用量：10克 |
| 辅料：花生米 用量：30粒 |
凉拌牛肉的做法
步骤1
淡淡的柠檬清香，爽口美味。
步骤2
准备好所有材料：卤好的牛腱子肉、蒜沫、白芝麻、葱花、香菜、青皮辣椒（青皮辣椒籽留着），一半切丝一半切小块，红黄彩椒切丝、洋葱一半切成丝一半切成沫、花生米、青柠檬，当然别忘了最重要的豪吉藤椒油。
步骤3
切牛腱子肉，这是卤好的牛腱子肉的横截面，纹路清晰，卤好的牛肉最好放冰箱冷藏。用锋利一些的刀把牛腱子肉切成薄片放盘子里备用。
步骤4
拿一个空碗加入蒜沫、香菜梗、青皮辣椒块和辣椒籽、洋葱碎、盐巴、白糖、白芝麻， 先搅拌均匀。
步骤5
将青柠檬切半颗，挤几滴柠檬汁到刚刚搅拌好的调味碗里、再加入生抽、醋、辣椒酱、豪吉藤椒油，再搅拌均匀，这次凉拌汁就做好啦。
步骤6
准备个大的料理碗。加入切好的牛腱子肉、洋葱丝、青、红、黄辣椒丝、香菜、葱、烤过的花生米、白芝麻，再将刚刚调好的凉拌汁倒入。
步骤7
戴上手套把所有的材料拌均匀。
步骤8
充分搅拌。
步骤9
拌好了。
步骤10
拿个盘子，把凉拌牛肉抓进去。
步骤11
做好啦。
步骤12
色泽鲜亮，有淡淡的柠檬清香。
步骤13
成品。
步骤14
成品。
步骤15
成品图。凉拌牛肉的烹饪技巧
喜欢藤椒的味道，可以多加一些豪吉藤椒油，能够为菜肴增添独特的香味，提升整体风味，有淡淡的柠檬清香，解腻爽口。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。