豆腐脑的用料
| 内酯豆腐 1盒 | 猪肉馅 60克 |
| 鲜香菇 2朵 | 豌豆 100克 |
| 外婆乡小榨菜籽油 20克 | 葱花 5克 |
| 盐 1克 | 生抽 15克 |
| 淀粉 10克 | 淀粉用清水 60克 |
| 热水 适量 |
豆腐脑的做法
步骤1
备料
步骤2
豆腐盒表面封纸去掉，倒扣在深盘中，盒子四角划开或者剪开，使空气进入盒中
步骤3
豆腐丝滑脱模，没有一点破损
步骤4
入开水蒸锅，大火蒸8分钟
步骤5
香菇切小丁，淀粉和清水混合均匀，使用前需再次混合防沉淀
步骤6
锅子稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤7
无需等油热，倒入肉馅和葱花，煸炒变色、出香味
步骤8
倒入香菇和豌豆，撒盐、生抽，煸炒微微变软
步骤9
倒入适量热水；不盖盖，煮3分钟
步骤10
一边淋入水淀粉，一边用勺子搅拌汤汁，浓稠且变透明状，关火
步骤11
倒掉豆腐脑中多余的汁水，浇上卤汁即可豆腐脑的烹饪技巧
1. 食材和调料不限，可根据喜好和口味调整；
2. 喜欢喝汤可多放水，喜欢吃浓稠的可少放水。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。