奶油小面包的用料
| ▲牛奶种: | 温牛奶 200毫升 |
| 耐高糖酵母 5克 | 蛋黄 50克 |
| 高粉 100克 | ▲面团: |
| 牛奶种 全部 | 奶粉 25克 |
| 盐 6克 | 糖 90克 |
| 冰水 110克 | 高粉 450克 |
| 黄油 80克 | ▲奶油馅: |
| 淡奶油 200克 | 奶油奶酪 50克 |
| 白糖 25克 |
奶油小面包的做法
步骤1
制作奶油奶酪馅:淡奶油+软化奶酪+白糖，打发，装入裱花袋备用。
步骤2
制作牛奶种:温牛奶+酵母搅匀，加蛋黄搅匀，加入高粉搅至无颗粒。密封室温发酵一小时。
步骤3
牛奶种+除黄油外面团部分全部材料，抵档打出粗膜，加入软化黄油，打出手套膜。28°发酵一小时。
步骤4
取出排气，均分16份，擀开
步骤5
向中间折叠
步骤6
收口捏紧
步骤7
收口向下码入烤盘
步骤8
32°发酵40分钟
步骤9
刷牛奶
步骤10
烤箱180°预热
步骤11
烤半小时左右
步骤12
取出晾凉，中间切口，不要切断
步骤13
挤上奶油奶酪酱
步骤14
筛一层糖粉
步骤15
包装好，冷藏再取出依旧柔软~奶油小面包的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。