红烧茄子的用料
| 茄子 500克 | 淀粉 10g |
| 葱 1段 | 蒜 3辨 |
| 盐 适量 | 生抽 适量 |
| 糖 适量 | 姜 2片片 |
| 辣椒 适量 | 花椒 10粒 |
| 蚝油 半勺 | 清水 适量 |
红烧茄子的做法
步骤1
准备两根茄子，清洗后备用。
步骤2
姜切丝，葱切段，蒜切碎，青红辣椒（青红小米辣）切小段备用
步骤3
把茄子切成滚刀小长条，装入盆里，撒上少许盐，白醋抓均匀，腌15-20分钟。
步骤4
调制汤汁:两勺生抽，半勺糖，半勺蚝油，10克淀粉，适量水搅拌均匀。
步骤5
15-20分钟后，用清水冲洗腌制好的茄子。
步骤6
把茄子水分用手挤干净备用。
步骤7
起锅烧油，油跟平时做菜用油相等，把花椒和茄子放到锅里一起煸炒。
步骤8
茄子炒至软烂，放入葱姜蒜，辣椒陆续翻炒1分钟。
步骤9
加入调好的料汁，翻炒均匀，收汁出锅。
步骤10
一盘香气喷喷的红烧茄子出锅。红烧茄子的烹饪技巧
茄子要腌制好，把茄子水分腌透。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。