学生人数减少导致学费收入下滑，南韩顶尖学府延世大学，正转向学术界较不熟悉的并购市场，创造新的财源。分析师表示，这或许为现代大学创造新的商业模式。
韩国经济新闻报导，延世大学默默成为消费者健康食品的精明经营者，产品阵容至包括解酒药、乳制甜点，以及即将加入的豆奶。
据投银界消息人士表示，该校正在收购植物健康饮品制造商Erom的豆奶事业，并购案价值350亿韩元（2,600万美元），预计今年稍晚完成。
这并非延世大学首次买下消费者健康业务。该校2021年就和南韩私募基金Reverent Partners合作，联手收购了南韩最畅销解酒药Sangkwaehwan制造商Natural Way。在那之后，Natural Way的营收和获利一飞冲天，去年分别达到1,150亿韩元和109亿韩元，并计划2026年挂牌上市。
Erom的豆奶事业，预计会合并到延世大学的乳品子公司Yonsei Milk，该公司2023年因为推出「生乳包」，而在社群媒体上一夕爆红，去年营收成长13%至3,451亿韩元，并开始向亚洲市场出口南韩乳制品。
延世日益纯熟的并购策略，吸引业界观察家的目光。南韩多数大学的获利行为，局限于授权研究，或通过低风险的科技控股公司进行投资，延世大学则是创建了直接投资平台，就像是企业的发展部门。该校的管理部门延世基金会（Yosei Foundation）负责发掘并购目标，在理事会同意下，运行审核和进行并购。
一名银行员表示：「延世的治理结构更有制度。这使该校的投资决策过程更加平顺，对外部伙伴也更有可信度。」