牛肉水扯面的用料
| 面粉 350克 | 盐 4g |
| 水 180克 | 西红柿 1个 |
| 青椒 1个 | 西葫芦 半个 |
| 红椒 1个 | 胡萝卜 1/3根 |
| 牛肉 150克 | 西红柿 1个 |
牛肉水扯面的做法
步骤1
350克面粉+4克盐+水揉成光滑的面团；
步骤2
搓成长条后，切成小剂子，泡入水中一小时以上； 锅中水烧开，将一个个小面剂抻长煮熟；
步骤3
牛肉切片，放入生抽、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制10分钟； 碗汁：2勺生抽、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、白糖、盐、淀粉、水搅拌均匀备用；
步骤4
热锅凉油，放入牛肉丝翻炒至变色，放入蒜末、一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤5
放入西红柿丁炒出汤汁；
步骤6
放入准备好的所有配菜翻炒；
步骤7
倒入碗汁；
步骤8
煮好的面片捞出过凉水；
步骤9
将面片倒入炒好的菜里翻拌均匀即可～牛肉水扯面的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。