泡椒田鸡

泡椒田鸡的用料

步骤1

田鸡洗净切块，加入2勺料酒、2勺盐、1勺味精、1勺白胡椒粉，些许姜片和葱段，一丢丢的苏打粉腌制30分钟以上（要煮前在加一点淀粉抓拌均匀）

步骤2

准备好自己爱吃的配菜（酸萝卜一定要放啊，可以增加口味的层次感）

步骤3

备好老三样：葱姜蒜

步骤4

锅中油热后，先加入姜片爆香片刻后，把蒜片、葱段放入接着爆香

步骤5

加入金酸汤炒一下（如果敢吃辣的，可以加几个泡椒一起炒哈，有孩子吃，所以没放泡椒）

步骤6

加入热水，水开后进行调味（试试够不够咸、酸，要咸一点，这样后面烫菜才会有味道）调味完把锅里的渣捞出扔掉

步骤7

依次放入配菜下去烫熟（从最慢熟的开始）

步骤8

配菜烫熟捞出放盆里，酸萝卜不用烫了，直接铺在配菜上（烫了就太软烂了，就不好吃了）

步骤9

水开后放入田鸡，等它微微定型后在翻动它，要多煮会，避免没煮熟

步骤10

撒上干辣椒段、白芝麻、葱段，淋上热油就可以开吃啦

步骤11

金酸汤用的是这款，拼夕夕买的

苏打粉不要加太多，免得汤会有很多浮末。淀粉也不用加太多，不然汤汁会很浓稠。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。