脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的用料
| 西班牙猪颈肉 250g | 混合生菜 300g |
| 面包糠 1包 | 牛奶 250ml |
| 鸡蛋 2个 | 面粉 50g |
| 西柚 300g | 小番茄 50g |
| 香菜 20g | 洋葱 50g |
| 色拉油 5L | 盐 5g |
| 黑胡椒粉 3g | 蛋黄酱 10g |
| 芥末 2g | 橄榄油 10ml |
| 黑醋 5ml |
脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法
步骤1
西班牙猪颈肉切成0.5cm左右薄片，用肉锤在表面轻轻敲击，使肉质纤维更加疏松
步骤2
将捶打好的猪颈肉放入牛奶中腌制5分钟，使肉质富有奶香味,然后用盐、黑胡椒调味
步骤3
将腌好的猪颈肉放入面粉盒中，先裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠，备用
步骤4
向锅加入色拉油，烧至160℃左右，下猪颈肉，炸至金黄色，捞出备用
步骤5
将蛋黄酱、芥末混合后均匀涂抹在炸制好的猪肉上，备用
步骤6
将西柚果肉撕成大块，与洋葱碎、香菜、小番茄一起放入碗中，再加入橄榄油、意大利黑醋调味，铺在炸好的猪颈肉上
步骤7
将猪颈肉切块装盘，放入混合生菜作为装饰，再配上油醋汁（意大利黑醋加橄榄油），大功告成！脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。