特色芥末鲍鱼冷串的用料
| 鲍鱼 10只 | 香菜 3根 |
| 蒜末 少量 | 青椒末 少量 |
| 小米辣 1个 | 绿辣椒 2个 |
| 蚝油 30克 | 生抽 10克 |
| 6度米醋 3克 | 味精 1克 |
| 白糖 10克 | 鸡汁 2克 |
| 芥末 2克 | 辣椒红油 3克 |
特色芥末鲍鱼冷串的做法
步骤1
买回新鲜鲍鱼10个。我这个鲍鱼大小比鸡蛋小一点。
步骤2
用水冲净，用刷子将鲍鱼粘液刷净。
步骤3
表面粘液刷净，有点白就行了。
步骤4
按料表切点小配料。绿辣椒切成小段。我没有小米辣就用红辣椒丁代替了。
步骤5
长方形盘子先将辣椒段放入底部。
步骤6
辣椒上面再放点香菜段。
步骤7
1.起锅烧水将水烧开。2.放入洗好后的鲍鱼。3.水再次烧开后打去浮沫。4.然后马上关火，盖上盖子焖90秒。
步骤8
时间到了马上捞出，自然放凉。不要用冷水冲。
步骤9
用勺子将鲍鱼肉抠出，去除内脏。
步骤10
鲍鱼肉中间切一刀分成两小块，在用竹签子穿成小串。
步骤11
家里有小电子秤的上面放一个空碗，清零。
步骤12
按料表的种类和重量配料。
步骤13
用勺子搅拌均匀，这个汁儿应该是比较粘稠的状态。
步骤14
用勺子一勺一勺将料汁浇在鲍鱼上。
步骤15
将料汁全部浇在鲍鱼上尽量沾的均匀。
步骤16
最后按自己口味撒点蒜末辣椒圈小米辣和香菜末后，美食完成。
步骤17
微辣酸甜咸香挺有特色的口味，太美味了。特色芥末鲍鱼冷串的烹饪技巧
1.每个人口味不同，在调料汁的时候按照自己的口味可以进行微调。
2.本人吃不了辣的所以没放小米辣。
3.如果鲍鱼比鸡蛋小的话，放水里关火就焖一分钟半闹就可以。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。