咸蛋炒双瓜的用料
| 咸鸭蛋 1个 | 大蒜 半头 |
| 佛手瓜 1个 | 小米椒 1根 |
| 丝瓜 1个 | 虾干 5克 |
| 咸鸭蛋 1个 | 海盐 3克 |
| 油 5克 | 大蒜 半头 |
| 小米椒 1根 | 虾干 5克 |
| 海盐 3克 | 油 5克 |
咸蛋炒双瓜的做法
步骤1
无需其他过多调味，1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供，吃起来有滋有味，确实挺香的。
步骤2
食材就是夏天常吃的瓜，其他种类也可以，洗净以后去皮切块，咸蛋黄白分离，蛋黄碾碎，蛋白切丁，其他配料切碎就好。 TIP：我加了虾干和小米椒，提鲜提味好材料。
步骤3
配米饭当然更好，或者蒸个馒头，蘸着盘里的汤汁吃，一样美味呀。
步骤4
锅里喷油，先放入双瓜块，中火加盐后翻炒2分钟，略微变软出汁就盛出。 TIP：提前加盐是为了让瓜块更快变软出汁，不行加点儿水焖一下也好。
步骤5
锅里再放油加热后爆香蒜末，转小火放入鸭蛋和虾干，炒到蛋黄冒小泡，再放入瓜块。
步骤6
转中火翻炒2-3分钟，加点儿水稍微焖煮一下，瓜块完全变软后，加小米椒转大火快炒30秒收汁，就完成了。 TIP：出锅前尝一下味道，再考虑是否加盐。
步骤7
这个菜的做法和“金沙”类似，但其实更简单省事，也避免了咸蛋浪费。步骤8
无需其他过多调味，1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供，吃起来有滋有味，确实挺香的。步骤9
配米饭当然更好，或者蒸个馒头，蘸着盘里的汤汁吃，一样美味呀。咸蛋炒双瓜的烹饪技巧
翻炒瓜类过程中是否需要加水，得看瓜的种类，肉厚的加少量水焖煮，成熟得更快也更易入味；肉薄的就切大片，然后大中火快炒好了。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。