双心酱牛肉的用料
| 牛腱子 4块 | 生姜 1块 |
| 八角三奈 各2个 | 香叶 5片 |
| 干辣椒 3个 | 花椒 适量 |
| 生抽 2勺 | 老抽 3勺 |
| 料酒 2勺 | 冰糖 1块 |
| 黄豆酱 6勺 | 盐 2勺 |
| 甜面酱 2勺 | 白芷 3颗 |
| 草果 1个（去籽） | 洋葱 半个 |
| 冰糖 一小块 | 菜油 100克 |
双心酱牛肉的做法
步骤1
1、带筋的牛腱子肉清水洗几遍，然后在清水中放入少量白醋将牛肉浸泡2-4小时，中途换一次水，泡出血水后洗净， 2、沥干水分，在带有筋膜的地方用牙签戳上一些空，方便入味。放入除开盐以外的所准备好的洋葱丝和所有调料，带上手套、摸匀调料，给每块牛肉简单按摩，调料好的盆封上保鲜膜套，放入冰箱冷藏6小时以上。 3、准备干净容器，将牛肉上多余的的调料赶入调料盆，牛肉放到干净容器，炒锅倒入菜油，油熟后关小火，将调料盆里的洋葱等固体调料捞出放入油中煸炒2-3分钟出香味，然后将所有汤料倒入锅中熬煮2分钟，加入清水1000克，加盐调匀，将牛肉放入，汤汁要淹过牛肉，大火烧开，加盖中小火焖煮2小时，其中翻动牛肉两次，均匀酱味避免粘锅。时间到了关火冷却后，将牛肉和所有汤汁装入合适的容器加盖或封保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上. 4、取干净大碗放入少量凉开水，取出牛肉在凉开水中滚动两下，去除多余的调料，然后滴干水分放入干净盘子里，晾干牛肉（半小时左右），封上保鲜膜放入冰箱冷藏，
步骤2
随吃随取，切片装盘即可开吃。双心酱牛肉的烹饪技巧
腌制和浸泡是关键，时间不能省是好吃的关键哦。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。