豆乳挞的用料
| 蛋挞皮 4个 | 豆乳酱： |
| 黄豆粉 20g | 白砂糖 20g |
| 蛋黄 2个 | 牛奶 100g |
| 黄油 20g | 豆乳奶盖： |
| 淡奶油 60g | 黄豆粉 6g |
| 细砂糖 5g | 表面撒黄豆粉 适量 |
豆乳挞的做法
步骤1
准备4个蛋挞皮
步骤2
铺一张油纸，放入一些豆类，烤箱200度，烤15min
步骤3
一刻钟后取出
步骤4
拿去油纸和豆子，烤箱上下火200/150度，继续烤5min
步骤5
取出放一旁待用
步骤6
制作豆乳酱：把20g黄豆粉、20g白砂糖和2个蛋黄放锅内
步骤7
再倒入100g牛奶
步骤8
搅拌均匀
步骤9
再边加热边搅拌至浓稠状，离火
步骤10
最后放入20g黄油，趁热搅拌至融入酱中
步骤11
搅拌好后倒入小碗内，保鲜膜贴面覆盖后，放冰箱冷藏片刻
步骤12
接着制作豆乳奶盖：把60g淡奶油、6g黄豆粉和5g糖放容器内
步骤13
稍微搅打至有点厚度即可
步骤14
最后将豆乳酱和豆乳奶盖各装入裱花袋内，挤入蛋挞皮内，豆乳酱挤八分满（照片忘拍了），表面再挤入奶盖至满
步骤15
表面撒上黄豆粉即可～
步骤16
成品～豆乳挞的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。