营养美味早餐！一口一个的鲜肉虾仁小馄炖（扁肉）

步骤1

鲜肉虾仁云吞（扁肉）肉质紧实，味道鲜美。

步骤2

图1一3葱姜水：调肉馅前先准备好葱姜水，将葱姜水配料：葱，姜，花椒，放入容器，冲入开水200ml，泡一小时冷却后备用。 图3一6大料油：平底锅加入100毫升食用油烧热后加入八角2粒，姜片3片，适量呢葱花、蒜沫，转小火小火煎至，炒这个油的时候很香，煎制葱姜大料呈现金黄色就可以关火了，将油过滤出来，大料的渣可以倒点，大料油冷却备用。

步骤3

将活虾去头去皮去虾线后用刀剁碎，不要用机器搅，要有颗粒感，口感更好。

步骤4

肉馅可以用五花肉，腿肉都可以，用机器搅馅，或者用刀剁都可以，当然用刀自己剁肉口感更好。将冷却好的葱姜水分次少量倒入肉馅，不断搅拌肉馅，摔打搅拌均匀，把葱姜水慢慢充分的吸收到肉馅里，一共分了三次加葱姜水摔打肉，让肉馅水份吸饱水份。

步骤5

鲜肉虾仁馅搅拌均匀后，可以开始包馄炖了，没有手法，捏紧就可以。

步骤6

最近网络上皮蛋鲜肉馅的很火，做了一些，拿部分没加虾仁的肉馅将剁碎的皮蛋加入肉馅搅拌均匀就可以直接包馄炖了。

步骤7

包好的馄炖（扁肉），吃不完放冰箱冷冻保存，冻好后分装保鲜袋，记得在容器下铺一层保鲜膜防止沾黏。

步骤8

包好的馄炖（扁肉）一碗，准备少许紫菜、葱花。

步骤9

空碗里加适量盐巴、鸡精、白胡椒粉、白醋、紫菜、葱花。

步骤10

锅中清水烧开倒入包好的馄炖（扁肉），浮起来后就可以倒出放入步骤9的碗里。

步骤11

每颗胖胖的，肉质紧实。

步骤12

成品。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。