牛舌饼的用料
| 油皮（10个） | 中筋面粉 142克 |
| 水 52克 | 绵白糖 18克 |
| 猪油 50克 | 油酥（10个） |
| 低筋面粉 100克 | 猪油 50克 |
| 椒盐馅： | 熟芝麻（黑白芝麻都行） 33克 |
| 花生碎 83克 | 椒盐 4克 |
| 绵白糖 35克 | 熟中筋面粉 116克 |
| 花生油 42克 | 黄油 16克 |
牛舌饼的做法
步骤1
先做油皮：所有食材放一起（油皮可以提前一天做冷藏备用）
步骤2
用手抓成团，有点粘手。
步骤3
移到揉面垫上，摔打折叠，从复几次成比较光滑的面团。
步骤4
包上保鲜膜，冷藏4小时以上就会有筋膜了，第二天用更好。（急着包的话，用厨师机5档打8-10分钟揉出膜，冷藏半小时就可以用了）
步骤5
椒盐馅：所有材料放一起（花生油加热把面粉烫一下再加其他材料和馅会更香）
步骤6
抓拌均匀
步骤7
分成10份，一个32克左右备用，馅有点干用劲攥紧。
步骤8
油酥材料放一起
步骤9
抓拌均匀
步骤10
包上保鲜膜冷藏10分钟，油酥现做现包。（不要冷藏时间长，时间长油酥推不开），
步骤11
取出冷藏好的油皮和油酥
步骤12
油皮拍点干粉擀开：长38，宽22
步骤13
油酥放一边
步骤14
用手慢慢推开，油皮一半大小。
步骤15
然后折叠起来边口捏紧，用擀面杖先对角擀。
步骤16
再正擀擀匀，擀成一元硬币厚度的长方形。
步骤17
然后卷起来，搓匀粗细一致。
步骤18
平均分成10个剂子
步骤19
取出一个剂子，按扁擀圆周边压薄一点，光滑面向下包入馅料，右手食指向上顶，左手向下推着包，翻面收口捏紧即可。
步骤20
全部包好整形，用手轻轻捏成长条和模具差不多长。
步骤21
再滚光滑，里面馅比较干，有花生粒不能用劲搓，会搓破皮。
步骤22
放入模具中
步骤23
按压平整
步骤24
全部按压好
步骤25
盖印章
步骤26
喷水雾
步骤27
盖上烤垫
步骤28
放个烤盘压上烤
步骤29
平炉200度预热，170度烤25-28分钟。
步骤30
出炉啦！上色非常漂亮！
步骤31
晾凉可以包装了
步骤32
酥香可口，入口即化！牛舌饼的烹饪技巧
有空试试苏子馅更好吃哦！
苏子馅：玉米油 56g、苏子57g、糖13g、花生碎 30g、芝麻23g、蔓越莓干20g、玫瑰酱10g、水怡23g、白莲蓉32g、熱面粉73g、凉白开5-10g
操作流程：芝麻、花生碎、苏子烤箱150度烤8-10分钟，加入剩下其他食材搅拌均匀，平均分10份，32g 一个，放冰箱冷藏备用。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。