酸菜牛肉包

步骤1

【酸菜牛肉馅】 牛肉切好，放调料，抓拌均匀，最后放生粉抓匀后放油抓匀，腌制半个小时左右。 酸菜用水泡一会（去除多余盐分），挤干水分，切碎，放锅里（不用放油），炒干水分，盛出备用。 热锅放多点油，把牛肉放进去爆炒至没有血色，盛出，稍微剁碎，不用太碎，保留点颗粒感更有嚼劲。 锅洗干净，重新热锅冷油，放蒜末，爆一下至金黄，放酸菜和糖炒均匀，再放牛肉进去一起炒一会即可。 分好等份，放去冷冻半个小时左右，方便包。

步骤2

水，糖，酵母混合后，倒入面粉中，揉至无干粉，放冷藏松弛五分钟，更容易揉开。

步骤3

冷藏好后加入猪油，揉成光滑面团。

步骤4

加入果蔬粉，揉均匀，再混合在一起，搓长，分成20份

步骤5

分成20份

步骤6

每个擀成中间厚，边缘薄的圆形，不要擀太薄，发酵后容易漏馅。包入肉馅，捏出皱褶，或者直接包成圆形，也很好看。

步骤7

包好后烤箱38°发酵30分钟即可。不可过度发酵

步骤8

水开后蒸10分钟，再焖2分钟才开盖，避免热胀冷缩。

步骤9

颜色变淡了，后来觉得圆形的最好看。