韭菜苔水煎包的用料
| 韭菜苔 一把 | 鸡蛋 3-4个 |
| 胡萝卜 1根 | 大虾 8只 |
| 白砂糖 小半勺 | 盐 适量 |
| 耗油 适量 | 食用油 适量 |
| 香油 适量 | 松鲜鲜 适量 |
| 生抽 适量 | 面粉 适量 |
| 发酵粉 适量 | 泡打粉 可有可无 |
韭菜苔水煎包的做法
步骤1
先和面，面里放一点白糖，发酵粉，还有泡打粉，泡打粉没有可以不放，面团最好和的软一些。然后准备馅料
步骤2
韭菜苔摘好 ，洗干净，晾着备用。准备胡萝卜擦丝锅里放油稍微煸一下，软了即可，鸡蛋打散，炒熟（小火） ，大虾切块（家里的大虾太大，如果是小虾仁可以不切）
步骤3
韭菜苔磨刀切
步骤4
先放食用油，香油，搅拌均匀，让油包裹韭菜苔。然后放白砂糖小半勺，盐适量，加入耗油，和一点点生抽，松鲜鲜一小少勺，馅料搅拌均匀，馅料就好了
步骤5
面团不需要完全发（当然完全发了也OK），一般大概醒二十分钟就可以，做挤子，擀皮，喜欢馅大的可以擀薄点
步骤6
包成包子
步骤7
锅里放少许油，包子褶朝下，下锅，火不要太大，我一般都是小火放入
步骤8
褶子的一面有点颜色了，就翻面
步骤9
背面也有点颜色了，再翻面，褶子还是朝下
步骤10
倒入半碗水，盖盖，大火烧开，然后转中火，一直到基本没水，大概七八分钟。放清水可以，也可以放面水或者淀粉水，但是我一般只放清水
步骤11
收干水分，翻面，将背面的水汽也收干，就可以出锅了，翻面前可以撒一些芝麻韭菜苔水煎包的烹饪技巧
馅料先放油搅拌，这样不容易出汤。火候把握不好水开后就转小火慢慢来。皮薄馅大更好吃。不放大虾纯素也好吃，还可以放点木耳。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。