京式月饼的用料
| 水 35克 | 绵白糖 65克 |
| 月饼提浆 7克 | 玉米油 54克 |
| 中筋面粉 203克 | 泡打粉 1克 |
| 抹茶蜜豆馅 12个 |
京式月饼的做法
步骤1
抹茶红豆馅分成12个备用，1个45克。（一袋馅有点不够可以加40克蜜红豆）
步骤2
水、绵白糖、提浆放一起
步骤3
搅拌均匀，糖要完全融化。
步骤4
分3、4次加入玉米油，边加边搅拌。
步骤5
再加泡打粉搅拌均匀
步骤6
最后加入面粉
步骤7
混合成团
步骤8
移入揉面垫，叠压成光滑的面团。
步骤9
分成12个，30克一个。
步骤10
皮和馅都准备好就可以包了
步骤11
撒点干粉，把皮按扁，中间厚四边薄，放入馅翻过来，右手食指向上顶，左手向下推着包，再翻过收口处捏紧团圆即可。
步骤12
压出花纹
步骤13
表面喷水雾
步骤14
第一次烤：平炉，上火200度 下火160度 烤12分钟（倒数第二层）
步骤15
准备月饼光亮剂：1个蛋黄加12克全蛋液搅拌均匀，过滤一下即可。
步骤16
烤12分钟取出，晾3分钟刷光亮剂。
步骤17
毛刷蘸点光亮剂，在碗边刮几下，在刮板上再刷一下，把光亮剂涂抹均匀。
步骤18
每块月饼刷3、4下
步骤19
重复刷三遍
步骤20
第二次烘烤：转上火240度 下火160烤5-6分钟左右（倒数第三层）
步骤21
上色满意就可以出炉啦！
步骤22
颜值杠杠的
步骤23
外皮酥脆，抹茶馅清香可口！
步骤24
满口留香！京式月饼的烹饪技巧
过两天回油更好吃
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。