豆花素拌面的用料
| #素臊子食材 | 梅干菜 15克 |
| 干香菇 6个 | 橄榄菜 15克 |
| 口蘑 4个 | 生抽 10克 |
| 糖 5克 | 白胡椒 3克 |
| #凉面食材 | 荞麦面 100克 |
| 内酯豆腐 100克 | 胡萝卜 半根 |
| 黄瓜 半根 | 油菜 2颗 |
| 鸡蛋 1个 |
豆花素拌面的做法
步骤1
凉面的食材如图准备，蔬菜可以随心搭配，看自己喜欢吃啥都行，尽量都切丝就好。
步骤2
面条和鸡蛋一起入锅，煮到4分钟捞出鸡蛋过凉就是溏心了；剩下的汤把蔬菜焯水，和面条一起过凉。
步骤3
梅干菜和香菇泡发1小时以上，然后挤干水分，和口蘑一样切成小块，再用搅拌机搅打成更小的颗粒。
步骤4
锅里喷油，放入上述食材颗粒和橄榄菜，转中火翻炒出香味，大概2-3分钟吧。
步骤5
加入调味和水，中火加盖焖煮个2-3分钟，然后大火收个汁，素臊子就完成了。
步骤6
把准备好的凉面、蔬菜、豆腐和嫂子一起混合，大概一次2汤匙（50克）臊子就可以了。
步骤7
鲜度和咸度都刚刚好，酱味也很浓郁，整体吃起来非常有惊喜，哈哈。豆花素拌面的烹饪技巧
炒好的素臊子冷藏的话，大概可以吃3-4次，或者可以放入肉馅加工成肉臊子，或者用来炒青菜，都会入味好吃，总之就是省事了。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。