家庭秘制烤鱼的用料
| 鲈鱼 1条 | 葱姜蒜 适量 |
| 小米椒 适量 | 生抽 适量 |
| 料酒 适量 | 郫县豆瓣酱 2勺 |
| 火锅底料 1块 | 配菜 自行搭配 |
家庭秘制烤鱼的做法
步骤1
在鱼背上涂抹一勺料酒、盐、一勺生抽、半勺糖、1勺孜然粉和油，然后均匀涂抹，再放上姜片，腌制15分钟。
步骤2
烤盘底铺一层洋葱，烤箱200℃上下火加入，鱼多刷一点油盖锡纸烤20分钟。
步骤3
鲜藕切成薄片，豆腐皮切丝，还可以放一点豆芽、土豆片、金针菇、宽粉那些辅料。
步骤4
把烤好的鱼平铺在切好的辅料上面。
步骤5
另起一锅油，放入大葱、姜片、蒜片炒香。
步骤6
放入一块牛油火锅底料翻炒均匀。
步骤7
倒入调好的料汁，生抽、醋、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱。
步骤8
倒入适量的水煮开，汤里可以少倒一点啤酒去腥提味。
步骤9
把煮好的汤汁淋在鱼上，然后再煮10分钟即可。
步骤10
撒上葱花、蒜末、芝麻和小米椒，热油一泼，美味即成，油里加了一点花椒和麻椒，超级提味。
步骤11
烤鱼的灵魂搭配，必须要有油炸花生米，还是这种带皮的。
步骤12
外焦里嫩，麻辣鲜香，鲈鱼刺少肉又嫩，太好吃了简直。
步骤13
配菜吸满了浓郁的汤汁，一口下去超满足。
步骤14
豆腐皮作为底层配菜吸收汤汁而不煮烂。
步骤15
超级爱吃香菜，所以直接涮着吃，既好吃又去腥。家庭秘制烤鱼的烹饪技巧
1、草鱼、黑鱼也可以，之所以选鲈鱼是因为它刺少肉质嫩，感觉特别适合做烤鱼。
2、没有烤箱的可直接在锅里煎一下，油稍微多一点。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。