
尽管西贝菜品「预制菜之争」似乎将走向尾声,但关于餐饮行业预制菜的讨论仍在发酵。人民网研究院近日发表的「预制菜行业发展报告」指出,预制菜产业有望发展成为中国下一个兆元人民币(约1403亿美元)级市场。各地众多餐饮企业通过研发预制菜产品、推出预制菜行业供应链解决方案等形式抢占新赛道。此外,有研究机构指出,在中国,反对预制菜的人,只有9.1%。
大公报报导,广东、福建、浙江、山东、河南、四川、重庆等是具有预制菜规模化产业园区的代表省份。近几年,中国预制菜行业发展按下「加速键」,数据显示,中国预制菜市场规模在2026年将达1兆720亿元。报告指出,但预制菜口碑褒贬不一,行业面临一系列难题,如相关标准规范和监管缺失、侵犯消费者权益、专业人才引进和培育、企业「出海」「闯关」和国际市场布局等。
「中国食品报」2022年发文「预制菜 下一个万亿(兆)元级产业」指出,「万亿风口」下各类企业一哄而上,带来同质化问题,导致部分企业陷入恶性竞争,通过降低质量换取利益,食品安全也就无从保障,甚至破坏整个行业的口碑。对此,报告提出一系列建议。在立法层面,倡议创建健全一套系统性的生产管理全过程标准化体系,推动产业可持续发展。
另观察者网引述「DT财经官方帐号」报导,根据「你能接受预制菜吗」小调研数据,超过九成的中国消费者接受预制菜,户外露营场景接受度最高。而尽管社交媒体反对的声音很大,但是在任何场景下都不接受预制菜的占比只有9.1%,不足一成。