为提振精神更保持健康，中国年轻人近来流行喝市售「姜黄饮」，尽管再难以入口，看到社交平台上一段又一段直播博主称「抗发炎」、「抗氧化」的介绍，还是强迫自己每天喝完，这又酸又辣的「白人中药」，被不敢生病的年轻人捧红了，市场火热，以天猫在今年双11期间数据，姜黄饮销量较9月增长14倍。
但并非所有的姜黄饮喝下肚都有益身体，有时更像是一口情绪安慰剂，或是被炒翻天的「智商税」。
又酸又辣 捏着鼻子喝
据每日人物社报导，在社交媒体上搜索「白人中药」，这瓶小小的饮料展示出的效力让人惊讶。在一些网友描述里，它是感冒发烧时的「救命神药」，能快速退热，还能消除牙疼、偏头疼一系列连带症状；它既能让喉咙肿痛的症状康复，还能抵抗身体的长期低度炎症，连生理期和消化问题也在它的「治愈范围」，无所不能到令人心疑。
但中国人对姜，有种天然的、无法抗拒的信任。在姜黄打入时下流行的「超级食物」赛道前，生姜在传统观念里就经常被打上健康的标签，尤其是冬日里一碗冒着热气的驱寒红糖生姜水，几乎就是养生的专属代言产品。
沿着「白人中药」概念兴起的脉络回看，留学生和海外打工人看来是最早注意到、在社交平台上分享它的群体，主打健康治愈的饮品，褒贬不一的复杂口感，他们为姜味果蔬汁这样的wellness shots（健康饮品）在母语里找到恰如其分的概括总结——是的，这何尝不是白人专属「中药」。
只不过「白人中药」也不是白叫的，难喝几乎是姜黄饮的宿命。
社交媒体上，有人把姜黄生姜柠檬饮的口感形容为「喝下去被咬了一口」，「像是吞下一个刺毛球，到了嘴里，无数个刺头突然伸展开，抓住你口腔里的每个细胞，用力扯，一路往喉咙滑也不松手」，如果嘴里有细微伤口，那喝饮料的过程「伤口就像被油炸了」；有人则空腹喝下姜黄柠檬饮后胃一直反酸，烧灼感让他们不得不掏出中和胃酸的胃药。
「超级食物」 生意火热
在姜黄饮火爆之前，人们最熟悉姜黄的形态是深黄色粉末，它最常出现的地方是厨房，最频繁的用处则是腌制肉类或者给菜肴提色，直到姜黄悄悄地混入饮品。今年1月，奶茶品牌古茗推出「大橘姜黄」、「多维鲜活大橘」两款现制饮品，被归入古茗「超级食物茶」系列，姜黄成了新晋热门「超级食物」。
真正让姜黄饮走向热销，是盒马、山姆等连锁商超推出了姜黄生姜饮料。区别于现制茶饮，大型连锁商超推出的都是Shot饮形式的果蔬汁饮料，更小的包装，让人们更容易接住姜黄饮料复杂的味道，而更健康的「白人中药」概念则迅速吸引消费者的眼球和味蕾，姜黄是健康食物的认知悄悄被创建。
以盒马在今年夏天推出的「HPP姜黄生姜柠檬汁饮料」为例，上市当月就吸引了超过3000人购买，一个多月后跃居超市冷藏饮品复购榜的榜首，超过2万人下单；食品公司有乐岛推出的「一口姜黄饮」，在小红书上累计售出了4.6万单；淘宝百亿补贴的姜黄饮则有超过3万人付款；而在官方旗舰店，「一口姜黄饮」也高居销量榜第四位，是当之无愧的明星单品。
以超级食物、烘焙燕麦为基点的健康食品品牌So Acai，也推出了定价16.7元（人民币，下同）50毫升的浓浓姜黄饮，堪称市场上最贵的姜黄饮品，但仅天猫旗舰店购买人数就超过了2万。
当姜黄饮逐渐从一款新奇单品，变成被反复验证的畅销商品，大型连锁商超的竞争优势也开始显现。
据不完全统计，商超推出的自有品牌姜黄饮品容量大多在60至120毫升不等，盒马的定价为100毫升8.9元，小象则是60毫升6.9元，山姆则是30毫升2.33元，都远远低于有乐岛、So Acai这样的独立品牌。
即便如此，横向对比连锁商超普通的果蔬汁价格，姜黄饮仍然是最贵的那一档，HPP工艺就决定了姜黄饮的价格很难有大幅度的下降。HPP是High Pressure Processing（高压处理果汁），经此工艺处理的果蔬汁营养流失率小于5%，对于姜黄这样主打健康成分的饮品而言，HPP工艺至关重要，它最大程度上保留了新鲜蔬果的营养成分。但和更先进技术对应的，是HPP果蔬汁居高不下的生产门槛。
除了姜黄饮，更多围绕着姜黄的产品也火热地投入到了市场之中，姜黄软糖、姜黄果冻、姜黄苹果醋已经摆到人们的眼前。
姜黄有缺点 难以忽略
火热之外，姜黄饮也有许多待解答的疑问。报导指出，作为食物，姜黄其实并不适合直接服用，它具有一种复杂的苦涩味道，既有香料强烈的冲击性，又有一种近似泥土的腥味，两者混杂简直难以下咽。姜黄饮出现前，姜黄粉常常需要配合牛奶或是烹饪的办法使用，减轻姜黄本身的味道；而市面上的姜黄饮，几乎都用了甜味元素来调和。
以盒马和小象超市两款自产的姜黄饮料为例，前者的配料表里，蜂蜜占21%的比例，仅次于38%的生姜和38%的柠檬，按照100毫升容量折算，21g的蜂蜜约等于20g添加糖，根据「中国居民膳食指南（2022）」提出的建议，糖的摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下，而一瓶手掌大小的姜黄饮料就要占用四成糖摄入量。而在后者配料表里，凤梨汁、苹果汁都高居前列，浓缩果汁的糖分也不可小觑。
高糖分带来高热量，盒马的姜黄饮料每100毫升445千焦，小象的姜黄饮料则是每100毫升196千焦，作为对比，每100毫升可乐的热量只有180千焦。社交平台上，有人通过动态血糖仪观测喝完盒马自产姜黄饮后的血糖变化，餐后血糖几乎是「旱地拔葱」式的飙升。
浙江省中山医院消化内科副主任施一春曾解释姜黄饮料高含糖量背后的风险，高糖摄入本身就是现代饮食中导致炎症的重要因素，糖分摄入过多，会扰乱肠道菌群生态，引起体内糖化反应，为了「抗炎」而喝下的姜黄饮料，最终对于一部分人来说，却有可能因为糖分过高导致炎症加剧。
另一项绕不过去的质疑是，容量在60到120毫升间的浓缩姜黄饮，其中能有多少能被人体吸收的姜黄素？翻看姜黄饮配料表，盒马姜黄饮中姜黄占比仅占3%，小象分别是约2%的姜黄原浆和≥5g/kg的姜黄粉，配料表里占比17%的小黄姜原浆，本质依然是生姜的一种。
更重要的是，姜黄素是一种很难直接吸收的营养元素，如果没有正确的饮用方法，大部分姜黄素会被直接代谢出体外。
营养师沈夏冰在分析姜黄饮料时提到，当前市场上许多姜黄饮品都在想办法提升姜黄素的吸收率，采用包埋技术提高姜黄素溶解度，或是加入黑胡椒提高协同效应。但黑胡椒和椰子油难免影响口感，想维持口感，糖分的添加必不可少；而糖分一旦添加过多，姜黄饮的「抗炎」优点就完全失去了意义，这几乎成为姜黄饮品的不可能三角。
是保健捷径还是安慰剂？
尽管如此，不少被健康焦虑裹挟的当代都市人，仍愿意信任关于健康食物的宣传。知萌咨询机构发布的「Z时代健康消费趋势报告」显示，六成以上的Z世代群体关注自身健康状况，他们将健康视作日常维稳的刚需，会主动干预、管理。进入12月后，流感在全国多地肆虐，很多打工人都在想方设法地保证身体健康，不能生病或是不敢生病，却又「没时间健身锻炼」、「没精力规画营养饮食」，符合「短平快」概念的高浓缩型姜黄饮就成「捷径」。
只是「捷径」并不一定是百分百正确的途径。报导指出，喝下姜黄饮的那刻，看起来是又贯彻了今天的健康生活方式，但细究背后的营养成分，喝下的可能只是将近20克的糖分和轻易代谢掉的3克姜黄素。
被快节奏的生活催赶，人们不由自主地追求最具性价比的健康方式，焦虑也催生了消费品牌造出一个又一个新的概念，「超级食物」纷至沓来，每个看起来都有益于健康。
根据牛津词典的定义，「超级食物」是「一种营养丰富、被认为对健康特别有益的食物」，然而，它并不具有严格的科学定义。2007年，欧盟禁止将「超级食物」用于食品和饮料产品，除非附有欧洲食品安全局批准的健康声明。目前国内市场上的姜黄饮也基本上都不具有保健品的相关认证标志，「脆皮打工人」很难对一瓶浓缩饮料抱有太渺远的幻想。
营养学家顾中一在接受媒体采访时也表示，「超级食物其实就是宣传上的噱头」。被粘贴「超级食物」标签的产品，事实上并不会比传统的、普通的果蔬更健康，食物的营养价值并非靠消费品牌新推出的某项产品决定，健康、均衡的摄入才是更重要的营养保障。
「白人中药」看似以「更适合中国宝宝」的姿态落地，再加上「超级食物」、「药食同源」种种概念，轻易地获取了年轻人们的信任。而姜黄饮真正贩卖的，也许并不是配料表里不确定克重的姜黄素，而是「我已经为健康努力了」的感受。
这种感受抵消掉年轻人们对健康的日常焦虑，一瓶巴掌大小的Shot饮，只要忍住酸和辣，两三口咽下，守护健康的动作似乎就已经完成了。
姜黄饮究竟是有益身体的健康饮品，还是在厂商及博主们漫天的宣传中，有时更像是一种情绪安慰剂，成为自己在工作和生活压力下的出口？安徽中医药大学第一附属医院中药房副主任刘勇的建议也许可以参考，他表示，若想补充姜黄素，可在炖肉、煮菜时添加少量姜黄粉，既经济实惠，又能达到温和补充的效果，无需依赖高溢价的饮品。
