江津肉片的用料
| 猪背柳 250克 | 番茄 三个 |
| 大葱 1段 | 泡姜 一小块 |
| 花椒 10粒 | 泡海椒 三个 |
| 蒜 3瓣 | 食盐 时间 |
| 生抽 2勺 | 白胡椒粉 1克 |
| 辣椒酱 1勺 | 水淀粉 1.5勺 |
| 鸡精 适量 |
江津肉片的做法
步骤1
猪背柳肉切成片，加入适量盐、胡椒粉，水淀粉码味10分钟。下油锅中小火炸一下捞起来，油温升到八成，将肉片再复炸半分钟。
步骤2
番茄切片，大葱葱白切段。调一个水淀粉。
步骤3
起锅烧油，放入花椒出香味后捞起丢掉。放一勺辣椒酱、泡姜泡海椒末、蒜末炒香，放入两勺生抽。
步骤4
倒入番茄片、葱段至番茄炒软。
步骤5
倒入放了鸡精的淀粉水。
步骤6
肉片摆盘，将炒好的番茄片淋上去就行了。
步骤7
酸甜可口，淡淡的荔枝味儿。江津肉片的烹饪技巧
炸肉片时注意中小火。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。