卖饮料还是筛人？4.5元椰汁卖50元 和平饭店当面开易拉罐

上海地标和平饭店近日因「一杯50元（人民币，下同，约7.4美元）椰汁」登上热搜；消费者爆料称，在该饭店点了一杯50元的椰汁，服务员却当面打开一罐市售4.5元的椰树牌椰汁倒入杯中。有网友说，这杯椰汁真正厉害不是在卖饮料，而是在筛人；也有人说，和平饭店卖的不该是「易拉罐代开」的手工费，而是百年传奇的格调与体面。

综合都市快报、闪电新闻报导，饭店工作人员回应称，店内包括可乐、雪碧、加多宝及椰汁等罐装饮料均统一为50元一杯（一罐），若顾客自带酒水饮料，则每瓶收取300元服务费。

对此，黄浦区市场监督管理局回应表示，餐厅相关饮品的价格属于市场调节价，只要明码标价并在消费前履行告知义务，即符合相关法规。

从法律与商业逻辑来看，高端饭店享有自主定价权，这项结论完全站得住脚。然而，这起事件在舆论场上掀起讨论，内核矛盾在于「合法」与「体面」的落差。

消费者的争议在于，高达十倍的溢价并未匹配相应的附加价值。民众并非不愿意为高端消费买单，若这笔费用转化为调配、呈现与创意饮品的情绪价值，消费者自然心甘情愿；但直接将超市随处可见的易拉罐原封不动端上桌，难免让大众觉得「吃相难看」。

从商业运营的角度分析，这类定价策略实质上是一种「客户分层」与筛选机制。通过高价椰汁与300元开瓶费，饭店迅速筛选出认同该场景价值与定价逻辑的客群。然而，挑选精准客群的同时，也可能在无形中亏损了大众好感。

总体而言，上海和平饭店卖的不应仅仅是「代开易拉罐」的手工费，而是百年传奇应有的格调与体面。合法合规仅是商业营运的底线，如何在底线之上将生意做得更加细致与体面，才是知名老字号品牌长久经营的关键。