斑斓椰香马拉糕的用料
| 斑斓汁部分： | 斑斓叶 100克 |
| 清水 500克 | 小苏打 1克 |
| 马拉糕调浆部分： | 中筋面粉 330克 |
| 木薯（淀）粉 270克 | 斑斓汁 480克 |
| 白砂糖 150克 | 椰浆 50毫升 |
| 炼乳 30克 | 耐高糖酵母 5克 |
| 泡打粉 5克 | 椰子油 20克 |
斑斓椰香马拉糕的做法
步骤1
首先将100克新鲜斑斓叶反复清洗干净后剪成小段，放入破壁机加500克清水和1克小苏打，果蔬模式搅打。
步骤2
搅打好的斑斓汁用双层纱布过滤残渣，滤出480克斑斓汁，不足480克可额外加水补足。
步骤3
斑斓汁中加入150克砂糖，5克耐高糖酵母、50克椰浆和30克炼乳搅匀。
步骤4
再加入中筋面粉330克和木薯淀粉270克继续搅拌至无干粉颗粒即可。
步骤5
将拌好的面糊过筛一次，盖上保鲜膜室温发酵约1小时左右。（发酵时间根据室温去调整，发酵温度控制在28-32℃，冬季可隔温水发酵）
步骤6
面糊发酵至两倍高，表面很多气泡的状态即可。
步骤7
发酵好后用打蛋器搅拌消泡，排出气泡到原始高度，加入5克泡打粉和20克椰子油再次搅拌均匀。
步骤8
搅拌好的面糊放置一旁静置10分钟左右待用。
步骤9
模具刷油，将面糊倒入大概到模具三分之二的高度即可，余留些空间给面糊爬高。
步骤10
锅中倒入足够的清水大火煮开上汽后，把面糊放到蒸笼中。
步骤11
扣上锅盖，大火蒸40-45分钟左右，关火焖5分钟。
步骤12
蒸好后取出马拉糕彻底放凉后再切。
步骤13
放凉后脱模切块，可见层层气孔的蓬松质地， 那清新的绿色超诱人。一口咬下，软糯弹牙，斑斓叶独特的清香瞬间在口中散开，还带着丝丝椰浆的香甜，层次丰富到不行！斑斓椰香马拉糕的烹饪技巧
✅小苏打固色：防止斑斓汁氧化变黑，保持翠绿色泽
✅双粉组合：木薯粉增加Q弹口感，中筋面粉提供蓬松度
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。