酱香饼的用料
| 面团材料： | 中筋面粉 500克 |
| 盐 5克 | 开水 150克 |
| 凉水 150克 | 外婆乡小榨菜籽油 10克 |
| 油酥材料“ | 中筋面粉 40克 |
| 外婆乡小榨菜籽油 60克 | 香辣酱材料： |
| 黄豆酱 40克 | 豆瓣酱 35克 |
| 番茄酱 30克 | 洋葱 150克 |
| 蒜 50克 | 耗油 10克 |
| 白糖 8克 | 辣椒面 2克 |
| 清水 80-90克 | 葱花/熟白芝麻（撒表面） 适量 |
酱香饼的做法
步骤1
先操作面团，面粉倒入盆中，一半倒入开水，一半倒入凉水，盐，外婆乡小榨菜籽油，搅拌成絮状揉成团
步骤2
分割成4份或者5份，盖保鲜膜松弛20分钟以上，夏天可以放冰箱冷藏
步骤3
洋葱切碎，蒜剁碎，也可以倒入料理机打碎
步骤4
锅烧热倒入传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
步骤5
倒入洋葱和蒜末，小火炒出香味
步骤6
倒入豆瓣酱，黄豆酱炒出酱香味，菜籽油更能激发出酱香味，再倒入其他材料小火炒汁浓稠关火备用
步骤7
接下来制作油酥，把外婆乡小榨菜籽油烧热，倒入面粉中拌匀凉透就可以用了
步骤8
取一个面团擀开，划上4刀，中间不要切断，如图
步骤9
面片涂抹上油酥，两头折起，再往中间折叠，重复操作
步骤10
最后把面团稍微包裹住，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤11
把面团擀开，长度大于锅
步骤12
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，放入面片，整理出褶皱，这样才能挂上酱料，小火煎至金黄后翻面，再继续煎至表面金黄
步骤13
涂抹上酱料
步骤14
撒上葱花和白芝麻出锅
步骤15
入口酥脆，酱香浓郁，超好吃酱香饼的烹饪技巧
酱料的份量可以根据个人口感调整
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。