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    美食

    酱香饼

    阿芯由 阿芯2025年6月9日没有评论0 查看
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    酱香饼的用料

    面团材料: 中筋面粉 500克
    盐 5克 开水 150克
    凉水 150克 外婆乡小榨菜籽油 10克
    油酥材料“ 中筋面粉 40克
    外婆乡小榨菜籽油 60克 香辣酱材料:
    黄豆酱 40克 豆瓣酱 35克
    番茄酱 30克 洋葱 150克
    蒜 50克 耗油 10克
    白糖 8克 辣椒面 2克
    清水 80-90克 葱花/熟白芝麻(撒表面) 适量

    酱香饼的做法

    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解1

    步骤1

    先操作面团,面粉倒入盆中,一半倒入开水,一半倒入凉水,盐,外婆乡小榨菜籽油,搅拌成絮状揉成团
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解2

    步骤2

    分割成4份或者5份,盖保鲜膜松弛20分钟以上,夏天可以放冰箱冷藏
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解3

    步骤3

    洋葱切碎,蒜剁碎,也可以倒入料理机打碎
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解4

    步骤4

    锅烧热倒入传统小榨工艺,物理压榨的外婆乡小榨菜籽油,打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解5

    步骤5

    倒入洋葱和蒜末,小火炒出香味
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解6

    步骤6

    倒入豆瓣酱,黄豆酱炒出酱香味,菜籽油更能激发出酱香味,再倒入其他材料小火炒汁浓稠关火备用
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解7

    步骤7

    接下来制作油酥,把外婆乡小榨菜籽油烧热,倒入面粉中拌匀凉透就可以用了
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解8

    步骤8

    取一个面团擀开,划上4刀,中间不要切断,如图
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解9

    步骤9

    面片涂抹上油酥,两头折起,再往中间折叠,重复操作
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解10

    步骤10

    最后把面团稍微包裹住,盖保鲜膜松弛10分钟
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解11

    步骤11

    把面团擀开,长度大于锅
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解12

    步骤12

    锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,放入面片,整理出褶皱,这样才能挂上酱料,小火煎至金黄后翻面,再继续煎至表面金黄
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解13

    步骤13

    涂抹上酱料
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解14

    步骤14

    撒上葱花和白芝麻出锅
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解15

    步骤15

    入口酥脆,酱香浓郁,超好吃

    酱香饼的烹饪技巧

    酱料的份量可以根据个人口感调整
    烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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