虾仁炒腰花的用料
| 猪腰 2只 | 虾仁 200克 |
| 茭白 2根 | 生姜 3片 |
| 料酒 2勺 | 生抽 2勺 |
| 淀粉 1小勺 | 面粉 1勺 |
| 盐 适量 | 糖 2克 |
| 白胡椒粉 少许 | 食用油 1勺 |
虾仁炒腰花的做法
步骤1
准备好全部食材并处理干净。
步骤2
虾仁开背去虾线，加半勺料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟。 猪腰让店家去掉白色筋膜，用清水泡5分钟去血水，斜切花刀后加入面粉捏一下然后用清水冲洗干净。
步骤3
调酱汁： 小碗加2勺生抽、白糖2克、少许胡椒粉、淀粉1小勺、清水3勺，太太乐松茸鲜调味料2克，搅匀备用。
步骤4
清洗干净的猪腰，加1勺料酒、少许盐抓匀腌5分钟，再冲洗沥干。 茭白去皮切片，姜切片，香葱切葱花备用。
步骤5
锅中水烧开，猪腰烫10秒变色立刻捞出（去腥且嫩）， 虾仁焯水至变红捞出。 热锅放油，下姜片爆香，加茭白片炒至断生。
步骤6
转大火，倒入猪腰和虾仁，淋酱汁快速翻炒裹匀。
步骤7
装盘后撒上葱花即可。
步骤8
猪腰脆嫩，虾仁Q弹，酱汁裹着开胃又下饭！虾仁炒腰花的烹饪技巧
猪腰焯水和腌制是关键，去腥又保嫩。
– 全程大火快炒，腰花和虾仁更弹嫩。
– 酱汁提前调好，避免手忙脚乱。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。