虾仁炒腰花/鲜嫩无腥味，超下饭

虾仁炒腰花的用料

步骤1

准备好全部食材并处理干净。

步骤2

虾仁开背去虾线，加半勺料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟。猪腰让店家去掉白色筋膜，用清水泡5分钟去血水，斜切花刀后加入面粉捏一下然后用清水冲洗干净。

步骤3

调酱汁：小碗加2勺生抽、白糖2克、少许胡椒粉、淀粉1小勺、清水3勺，太太乐松茸鲜调味料2克，搅匀备用。

步骤4

清洗干净的猪腰，加1勺料酒、少许盐抓匀腌5分钟，再冲洗沥干。茭白去皮切片，姜切片，香葱切葱花备用。

步骤5

锅中水烧开，猪腰烫10秒变色立刻捞出（去腥且嫩），虾仁焯水至变红捞出。热锅放油，下姜片爆香，加茭白片炒至断生。

步骤6

转大火，倒入猪腰和虾仁，淋酱汁快速翻炒裹匀。

步骤7

装盘后撒上葱花即可。

步骤8

猪腰脆嫩，虾仁Q弹，酱汁裹着开胃又下饭！

猪腰焯水和腌制是关键，去腥又保嫩。 – 全程大火快炒，腰花和虾仁更弹嫩。 – 酱汁提前调好，避免手忙脚乱。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。