外婆的味道～酱油鸡

酱油鸡的用料

步骤1

准备食材，鸡和葱姜蒜等已经提前清洗干净

步骤2

锅烧热，倒入传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香，用它来复刻外婆的拿手菜就最合适了

步骤3

放入鸡块小火慢煎，用菜籽油可以更好的去腥上色

步骤4

把表皮煎至微微金黄，倒入料酒煎至完全吸收

步骤5

把鸡肉推往一边，放入葱姜蒜爆香

步骤6

再放入八角桂皮等香煎翻炒均匀

步骤7

倒入热水，生抽，老抽，冰糖，大火烧开，转小火焖煮15分钟

步骤8

中途翻面2-3次，让鸡肉入味更均匀，焖煮的时间根据鸡的大小还有个人喜欢的口感调整，焖好之后可以稍微浸泡，鸡肉更入味

步骤9

菜籽油锁住水分，外皮油润光亮，内里嫩滑多汁，连骨头都浸满酱香！

步骤10

轻咬脱骨，舌尖瞬间沦陷~每一口都带着外婆的味道

烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。