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    美食

    三丝爆豆-凉拌菜

    电波猫由 电波猫2025年6月26日没有评论0 查看
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    凉拌菜的用料

    土豆 4个 圆葱 少量
    香菜 少量 花生米 少量
    精盐 1小勺半 味精 1小勺
    白醋 2勺 白糖 1勺半
    香油 1勺

    凉拌菜的做法

    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解1

    步骤1

    1.4个土豆先去皮冲洗干净。2.刀法好就切,不好就擦丝。用筷子插进土豆。3.前后推拉擦出土豆丝。4.擦出中等粗细的土豆丝。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解2

    步骤2

    土豆丝擦好后用清水多冲洗几遍,去除淀粉。控干水分备用。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解3

    步骤3

    1.起锅烧油,油热后放点土豆丝试一下。如果迅速漂起就可以了。2.少量多次加入土豆丝。这时水分比较大,会产生油泡沫。容易溢出,注意安全。(土豆丝多可以分两回炸制)。3.炸制约两分钟后,用漏勺搅拌均匀。4.炸制土豆丝微微发黄转小火,防止炸糊。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解4

    步骤4

    炸至金黄后捞出控油备用。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解5

    步骤5

    1.准备好炸好的花生米。2.切点香菜段。3.切点圆葱丝。4.切点蒜末。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解6

    步骤6

    调一个拌料汁:1.加入一小勺半盐。2.一小勺味精。3.一大勺白糖。4.两大勺白醋(6度白醋)。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解7

    步骤7

    1.空盆中放入香菜,圆葱和蒜末。2.加入一勺香油。3.用筷子轻轻搅拌均匀。4.加入拌料汁。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解8

    步骤8

    加入花生米。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解9

    步骤9

    加入炸好的土豆丝。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解10

    步骤10

    双手戴上手套,从底部轻轻的捞拌几下。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解11

    步骤11

    拌个六七下后装盘上桌,美食完成。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解12

    步骤12

    成品图特写。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解13

    步骤13

    上桌开吃,酸甜可口,稀疏蹦脆。夏天配上凉啤酒太好了。
    三丝爆豆-凉拌菜的做法图解14

    步骤14

    吃一口太酥脆了。太香了。

    凉拌菜的烹饪技巧

    1.炸的时候油少可以分多次炸。 2.一定要少量多次加防止油沫溢出。 3.注意拌的手法,一定从底下轻轻的捞拌。
    烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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