这个夏天靠它美白的用料
高筋面粉 180克 | 全麦粉 50克 |
杏仁粉 20克 | 茯苓粉 10克 |
新鲜山药泥 60克 | 白芷粉 1.5克 |
干燥玫瑰花瓣 5克 | 蜂蜜 25克 |
盐 3克 | 耐高糖干酵母 3克 |
清水 90-110克 | 鸡蛋 1个 |
黄油 25克 | 白芝麻(装饰) 适量 |
这个夏天靠它美白的做法

步骤1
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步骤2
✅茯苓打成粉,过筛(需要10克)
步骤3
✅山药去皮,上锅蒸熟,压成非常细腻的泥状,完全冷却备用(需要60克山药泥)
步骤4
✅白芷打成粉,过筛(需要1.5克)
步骤5
✅可食用玫瑰花只取花瓣(需要5克)
步骤6
✅杏仁粉过筛(需要20克)
步骤7
✅搅拌盆中加入如图材料(酵母和盐分开加入)
步骤8
✅完全混合均匀
步骤9
✅加入一个鸡蛋
步骤10
✅加入25克蜂蜜
步骤11
✅先加入90ml水
步骤12
✅低速揉成团,少量多次加入剩余水(后加的水视面团干湿程度加,可能不用加完所有预留液体)
步骤13
✅搅拌至面团能出厚膜但易破的状态
步骤14
✅加入25克室温软化黄油
步骤15
✅继续搅拌至面团能拉出很薄且有韧性的膜(因为粉类很多,所以不追求手套膜,上述状态就可以发酵了)
步骤16
✅面团28度发酵至两倍大(面团粘性比较大,操作时也可手上抹油防粘)
步骤17
✅面团进行按压排气
步骤18
✅整成水滴状(具体整形手法可参看视频)
步骤19
✅覆盖保鲜膜室温松弛15分钟
步骤20
✅继续整形(具体手法看视频)
步骤21
✅34度最终发酵至1.5倍大
步骤22
✅表面刷蛋液
步骤23
✅撒白芝麻
步骤24
✅上下火175度烤20分钟(根据自己烤箱温度特性进行调整)
步骤25
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烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。