水煮牛肉的用料
| 牛雪花 500克 | 豆芽 适量 |
| 莴笋 1根 | 包菜 半个 |
| 松花菜 半个 | 豆泡 适量 |
| 大蒜 适量 | 姜片 适量 |
| 葱段 适量 | 火锅底料 半块 |
| 郫县豆瓣酱 1勺 | 干花椒 适量 |
| 苏打粉 少许 | 玉米淀粉 少许 |
水煮牛肉的做法
步骤1
牛肉洗净切片，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、1小勺白糖、一点点的苏打粉腌制半小时左右（加入些许食用油锁住水分，要煮之前加点淀粉抓拌均匀）
步骤2
准备些许葱姜蒜和半块火锅底料
步骤3
准备好自己喜欢吃的配菜，要放什么都可以
步骤4
锅热倒入适量油，油热加入1勺豆瓣酱、半块火锅底料爆出红油
步骤5
下姜片爆香
步骤6
下入蒜粒、葱段继续爆香
步骤7
加入适量白开水，水开后进行调味（生抽、蚝油、盐巴、味精、白糖，根据实际情况进行调味）翻滚片刻后把锅里的渣渣捞出
步骤8
依次倒入菜品，煮熟后捞出放盆里（最难熟的先下）
步骤9
所有菜都烫熟后，等汤汁大开后下牛肉，牛肉要一片片下，不要一整坨直接扔下去，定型后在用锅铲慢慢翻动
步骤10
撒上蒜末、干辣椒、葱花，淋上热油就可以开吃啦水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉最好买雪花、吊龙部位，最嫩最好吃。苏打粉一丢丢就好，多了汤汁会有很多浮末。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。