黄焖鸡的用料
| 文昌鸡 2斤 | 鸡翅 6个 |
| 鸡爪 6根 | 香菇 15朵 |
| 土豆 2个 | 青椒 2个 |
| 红椒 2个 | 洋葱 1个 |
| 香葱 3根 | 八角 2个 |
| 桂皮 1小块 | 香叶 5片 |
| 白芷 1片 | 花椒 若干粒 |
| 老姜 若干片 | 大蒜 若干瓣 |
| 白芝麻 若干粒 | 甜面酱 1勺半 |
黄焖鸡的做法
步骤1
准备所需的香料
步骤2
香菇干洗净后泡热水（水不要倒掉，后面要用）
步骤3
青红辣椒切成滚刀块备用（我买的是不会辣的，喜欢吃辣的可以买辣的）
步骤4
调个料汁备用（2勺半黄酒（花雕酒），2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺半甜面酱，适量白胡椒粉、味精）
步骤5
鸡肉洗净切块后，冷水下锅，加入适量料酒、姜片焯水
步骤6
土豆切成滚刀块后，用清水冲洗后，沥干水分后倒入油锅里炸至金黄色捞出备用
步骤7
锅中热油后，把准备好的香料倒进爆香（香叶先不放，不然容易糊）爆香片刻后把香叶倒入爆香后捞出放碗里备用
步骤8
接着放入些许姜片和一半洋葱爆香片刻后，再把葱白段倒入爆香后，把它们捞出扔掉
步骤9
放入些许黄冰糖，中小火融化至冒泡
步骤10
倒入鸡肉炒糖色
步骤11
加入蒜瓣、葱白、香菇和调好的料汁翻炒片刻
步骤12
倒入热水和泡香菇的水焖煮15分钟左右，倒入土豆继续焖煮至熟烂（要用热水，鸡肉才不会柴）可以试下味道，不够咸就加盐，不够甜就加糖
步骤13
出锅前倒入剩下的洋葱和青红辣椒，焖煮5分钟左右即可出锅
步骤14
撒上白芝麻和葱段就可以开吃啦黄焖鸡的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。