拿铁咖啡吐司的用料
| 【波兰种】 | 高筋面粉 100g |
| 水 100g | 鲜酵母 3g |
| 【主面团】 | 高粉 430g |
| 白砂糖 80g | 咖啡液（1.8克咖啡粉泡水） 36g |
| 淡奶油 100g | 鸡蛋液（1个） 约50g |
| 牛奶 120g | 鲜酵母 12g |
| 波兰种 全部 | 盐 5g |
| 黄油 36g | 咖啡粉（1.8g*4条） 7.2g |
拿铁咖啡吐司的做法
步骤1
【波兰种】 所有材料混合均匀，发酵至两倍大，放进冰箱冷藏一晚上。
步骤2
【主面团】 除了盐，黄油，咖啡粉外，其它材料放厨师机搅拌出粗膜后，加入盐，搅打均匀，出锯齿膜后，放黄油，揉出手套膜，最后放咖啡粉进去揉匀即可。
步骤3
面团发酵至1.5倍，不可发过，发酵好后排气，一定要排气，不然后面考出来的吐司会中空，面团分成6份，团圆，松弛15分钟，压扁，擀成长条，卷起来，再按扁，竖着擀长，再卷起来。 三个面团为一个吐司，土司盒垫油纸，发酵至2倍大。 185°，烤45分钟，（25分钟后盖锡纸）
步骤4
垫了油纸的模具很容易脱模，放凉后切片。拿铁咖啡吐司的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。