芥末大头虾

芥末大头虾的用料

步骤1

大头虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚，挑去虾线，在虾的背部或腹部划一刀（方便入味）。处理好后，用厨房纸吸干表面水分，放入盘中，加适量盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10 – 15分钟。

步骤2

备好葱花蒜末。

步骤3

取一个小碗，放入2勺芥末（可根据个人口味增减）、1勺蚝油、2勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入一点温水，搅拌均匀备用。

步骤4

锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的大头虾放入锅中，用中小火，煎的过程中适时翻面，直到虾的两面都变成金黄色，且微微发脆。

步骤5

虾煎好后，放入黄油和提前剁好的蒜泥（如用一整颗蒜，味道更佳），改大火快速翻炒，让蒜泥的香味释放出来，翻炒时间不宜过长，看到蒜泥微微变色出香即可。

步骤6

保持大火，将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让每只虾都均匀裹上酱汁。

步骤7

收汁，撒上葱花，待酱汁浓稠即可出锅。

步骤8

超级好吃下饭的芥末大头虾好啦～

芥末安自己的喜好加减。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。