芥末大头虾的用料
| 罗氏大头虾 600克 | 大蒜 半头 |
| 小葱 1小根 | 生粉 适量 |
| 盐 适量 | 生抽 2勺 |
| 白糖 10克 | 蚝油 1勺 |
| 芥末 2勺 | 清水 半碗 |
| 黄油 适量 |
芥末大头虾的做法
步骤1
大头虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚，挑去虾线 ，在虾的背部或腹部划一刀（方便入味）。处理好后，用厨房纸吸干表面水分，放入盘中，加适量盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10 – 15分钟 。
步骤2
备好葱花蒜末。
步骤3
取一个小碗，放入2勺芥末（可根据个人口味增减）、1勺蚝油、2勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入一点温水，搅拌均匀备用。
步骤4
锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的大头虾放入锅中，用中小火，煎的过程中适时翻面，直到虾的两面都变成金黄色，且微微发脆 。
步骤5
虾煎好后，放入黄油和提前剁好的蒜泥（如用一整颗蒜，味道更佳），改大火快速翻炒，让蒜泥的香味释放出来，翻炒时间不宜过长，看到蒜泥微微变色出香即可 。
步骤6
保持大火，将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让每只虾都均匀裹上酱汁。
步骤7
收汁，撒上葱花，待酱汁浓稠即可出锅 。
步骤8
超级好吃下饭的芥末大头虾好啦～芥末大头虾的烹饪技巧
芥末安自己的喜好加减。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。