白水牛肉

白水牛肉的用料

白水牛肉的做法

步骤1

鲜牛肉提前泡水去除血水

步骤2

将泡好的牛肉清洗干净，放入锅中加入干姜，小茴香，桂皮，草果，白胡椒，盐

步骤3

加入清水高压压制一小时

步骤4

捞出晾至不烫手

步骤5

用保鲜膜紧紧包裹好放入冰箱冷藏保存四小时以上定型

步骤6

将定好型的牛肉，去除保鲜膜切成薄片码入盘中，撒上辣椒油和香菜多少即可

步骤7

最后上个成品图。白水牛肉完成！感谢收看！

白水牛肉的烹饪技巧

1.我这里用到的是鲜牛肉所以没有焯水也没有加入料酒。如果您购买的是冻牛肉，需要提前焯水加入料酒去腥膻味。 2.调料不宜过多以上几种即可！也可加入几片白萝卜汤，将所有的调料捞出留取原汤可以留着做牛肉面用
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。