白水牛肉的用料
| 鲜牛肉 1000克 | 盐 8克 |
| 草果（拍开） 5个 | 干姜 20克 |
| 小茴香 8克 | 白胡椒粒 5克 |
| 香叶 3-4片 | 桂皮 1块 |
白水牛肉的做法
步骤1
鲜牛肉提前泡水去除血水
步骤2
将泡好的牛肉清洗干净，放入锅中加入干姜，小茴香，桂皮，草果，白胡椒，盐
步骤3
加入清水高压压制一小时
步骤4
捞出晾至不烫手
步骤5
用保鲜膜紧紧包裹好放入冰箱冷藏保存四小时以上定型
步骤6
将定好型的牛肉，去除保鲜膜切成薄片码入盘中，撒上辣椒油和香菜多少即可
步骤7
最后上个成品图。白水牛肉完成！感谢收看！白水牛肉的烹饪技巧
1.我这里用到的是鲜牛肉所以没有焯水也没有加入料酒。如果您购买的是冻牛肉，需要提前焯水加入料酒去腥膻味。
2.调料不宜过多以上几种即可！也可加入几片白萝卜汤，将所有的调料捞出留取原汤可以留着做牛肉面用
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。