
12月10日,「乔任梁爸爸因吃8个死蟹住院」的消息登上微博热搜。年仅28岁的男星乔任梁2016年9月16日离世,他的父母在儿子死后,通过社群分享日常生活,主要是介绍及带货一些罕见或高价位的食材,并亲自料理。近日,乔任梁父母的社交帐号「高彩萍和乔老爷」发布视频,称乔父因舍不得丢弃家中已存放三日的大闸蟹,在食用后出现食物中毒症状,发烧就医。
综合媒体报导,本来去医院打针治疗后有好转,退烧也不吐了,回家休养后,隔天因为又再度发高烧到41度,所以再度去挂急诊,做了检查后,医师告知情况比较严重需只螃蟹,其中8只为死蟹,导致病情在短暂退热后再次加重。
网友看了都纷纷留言劝,「叔叔,别舍不得,对自己好点,做视频都买最贵的,自己坏的都不舍得扔,太敬业了」、「希望叔叔阿姨千万照顾好自己,不然kimi在天上也会心疼的」。
为什么死蟹不能吃?上海市浦东新区人民医院急诊与重症医学科医师陈昊妤表示,螃蟹属于甲壳类动物,鳃部、肠道及体表携带多种致病菌,常见的有副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌等,其中大闸蟹这类淡水蟹由于生活环境的不同,初始菌落基数比海蟹更高,并且在死后腐败速度更快。
「螃蟹死亡后,细菌在分解其体内蛋白质和游离氨基酸时,会释放出组胺、腐胺、尸胺等多种生物胺毒素。其中,组胺含量最高、生成速度最快,是引发中毒的主要元凶。」陈昊妤表示,在室温环境下,螃蟹死亡6小时后组胺含量约为100mg/100g,成人摄入50mg/kg组胺即可出现中毒症状,轻则头痛、恶心、呕吐、皮肤红疹,重则出现呼吸困难、心悸、血压骤升,甚至危及生命。
针对如何存蟹才能吃得安心,陈昊妤医师表示,存蟹时可以用湿润毛巾覆盖蟹身,置于0℃-4℃环境中,可保存2-3天,其间需每天检查存活状态,切忌将螃蟹泡在水中冷藏;而如果是煮熟的螃蟹,拆肉后可以装入密封盒,-18℃冷冻可保存1个月,但再次食用前必须彻底蒸透。

