吃鱼挑刺很麻烦？中科学家把鲫鱼鱼刺变不见

吃鱼时最麻烦的部分是要挑出鱼刺，中国科学家通过设计育种技术体系，培育出具有高产、抗病、节粮三大优势性状的异育银鲫候选新品种，和「无肌间刺」且不育的异育银鲫，能够减少小刺的产生，而且在生长速度、养殖存活率等均大幅提升。

新华社报导，中国科学院院士、中国科学院水生生物研究所研究员桂建芳团队通过创建基于生殖方式转换的设计育种技术体系，培育出具有高产、抗病、节粮三大优势性状的异育银鲫候选新品种和「无肌间刺」且不育的异育银鲫。

澎湃新闻报导，吃鱼挑刺的时候会看到有2种刺，一种是大刺，另一种是容易扎到人的小刺，其学名叫肌间骨（肌间刺），也就是生长在鱼肉肌肉缝隙中的骨骼，主要是用于支撑鱼体。

鲫鱼体内有80多根的细小肌间刺，中国科研人员利用「分子剪刀」，精准找到那段控制肌间刺生长的关键「代码」，并对其进行编辑，从生命源头显著减少小刺的产生。

同时，通过这套体系培育出的银鲫是可控不育的，避免其在自然环境中繁衍，充分考虑生态安全。

通过这项技术培育的候选新品种「中科6号」，在生长速度、养殖存活率和饲料利用率上均大幅提升。中国科学院院士、中国科学院遗传与发育生物学研究所副所长傅向东表示，未来不仅能更安心地享受美味，还能以更少资源、更高效率获得优质蛋白质。

报导指出，这一系列突破源自中国科学院A类先导专项「种子精准设计与创造」为期6年的体系化攻关，象征中国农业育种正全面迈入可预测、可编程的精准设计时代。