排10小时也要吃…年轻人春节团聚 改约寿司郎等网红品牌

传统的年夜饭，往往意味着厨房里半天的忙活，又或者是老字号里的几道招牌大菜。如今，年轻人们对春节团聚的仪式依然看重，却更想吃得轻松、新潮，于是，寿司郎、烤匠、海底捞等一众网红餐饮品牌，挤进了更多人的年夜饭清单。

时代财经报导，据报导，全国海底捞门店今年接到超5万桌除夕当日的用餐预订；以每桌年夜饭最少2人计，除夕或至少有10万人在海底捞吃年夜饭。而寿司郎2月13日至17日（农历腊月至大年初一），北京、上海、广州、济南多店就餐时段均已预约满。对于只能当天排队拿号的川系烤鱼品牌烤匠，社交媒体上也不乏「过年有机会吃上烤匠吗？」的讨论。

过去，年轻人把带回来的年货搬上春节饭桌。如今，他们选择直接去喜欢的餐厅。

寿司郎山东首店2月13日，在济南开业。早在该店开业前一个月，Jack就抢到了2月15日（腊月28日）晚饭时段的预约号。Jack表示，寿司郎的产品整体正宗，且产品种类多、质量好、性价比高，「家乡长辈很少吃寿司，带家人去吃寿司郎，其实就是想让他们体验一次『舌尖旅游』」。

报导指出，同样成为春节热门聚餐选择的还有烤匠。作为成都起家的烤鱼品牌，近两年烤匠门店进驻北京、西安、上海后，人气始终居高不下，单店排队上千桌已是常态。烤匠上海首店1月30日开业，当日排队时长突破13小时。社交媒体上，甚至还有一大早起床取号的上海消费者发帖表示：「吃上烤匠才能过好新年」。

除了近年爆火的寿司郎和烤匠，海底捞等老牌网红也依旧发挥稳定。

据报导，北京的顾女士提前一周订好了在海底捞的年夜饭。今年，她和丈夫把双方父母都接到了北京，「一大家子有老有小，想来想去还是觉得在海底捞吃更有氛围。」深圳海底捞亲子友好主题店相关负责人也透露，今年除夕夜门店的10个包间全部订满。

据报导，网红餐饮春节行情火热并非偶然。过去两年，长时间排队，早已成为这些品牌餐厅的固定就餐环节。

2024年8月，寿司郎北京首店开业当日排队1500桌。2025年4月，寿司郎杭州首店开业后，1个月内在线预约全满。2025年12月，寿司郎上海双店齐开，最长等号时间超过14小时。此外，寿司郎位于广州、深圳等地的成熟门店，周末排队200至500桌也已是常态。

报导指出，烤匠同样被年轻人的排队热情包围。自2024年9月在北京开出首店后，在川渝地区外排队10小时，几乎成为了到烤匠吃上饭的「标配」。烤匠全国代表性门店的日均翻桌率普遍在9至10轮之间。

排队背后，年轻人对「一顿饭」的期待正在变化。他们不再满足于一顿质量尚可的正餐，而是渴望更多样的选择、更新奇的体验。而性价比与情绪价值，成为支撑网红餐饮品牌人气的关键词。