奶香蛋糕卷的用料
| 鸡蛋 5个 | 细砂糖 60g |
| 柠檬汁 6滴 | 玉米淀粉 5克 |
| 低筋面粉 70g | 玉米油 50g |
| 牛奶 65g | 炼乳 10克 |
| 海苔肉松 适量 | 沙拉酱 适量 |
奶香蛋糕卷的做法
步骤1
玉米油与牛奶混合均匀，加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄，和炼奶，Z字拌均
步骤2
把蛋清、细砂糖、柠檬汁和盐放厨师机中（3挡30秒）中速搅拌均匀至糖融化，9挡（约3分30秒左右）快速打发，打发至湿性发泡（软鸡尾状）,打发时间仅供参考，一定在操作期间检查状态，以免打过！
步骤3
从厨师机取出打好的蛋白，取三分之一和蛋黄部分搅拌。
步骤4
再与剩余蛋白混合翻拌均匀
步骤5
金盘提前铺好油布，倒入蛋糕液，每个角震荡几次，震出气泡，撒上肉松和葱花。烤箱180度预热，160度烤25-30分钟左右（用手摸一下，表面有点硬，即可出炉
步骤6
出炉震出热气，温热时翻面，涂抹沙拉酱，撒上肉松，借助擀面杖将蛋糕卷起，放冰箱冷藏30分钟定型
步骤7
美好下午茶！奶香蛋糕卷的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。