芋泥玉兰酥的用料
| 【油皮】 | 水 102克 |
| 糖 36克 | 中筋面粉 270克 |
| 猪油 64克 | 抹茶粉 2克 |
| 【油酥】 | 低筋面粉 210克 |
| 猪油 75克 | 仙人掌果粉 5克 |
| 【芋泥馅】15克/个 23个 |
芋泥玉兰酥的做法
步骤1
糖放进水里，煮融化沸腾，备用 把中筋面粉和猪油混合抓均匀，倒入煮沸的糖水继续揉成光滑的面团，分成两份，一份380克
步骤2
剩下的加入抹茶粉，揉成团，冷藏一个小时。
步骤3
油酥所有材料混合，看状态，揉成光滑面团即可。分成两份 原色：165克 粉色：75克+仙人掌果粉5克
步骤4
原色油酥：分3克/个，共46个 粉色油酥：分1克/个，共69个 原色油皮：分16克/个，共23个 绿色油皮：直接擀薄，切出叶子形状 （全部按顺序排列好）
步骤5
按视频里的折叠方法组装好，注意方向，别弄错了。
步骤6
冷藏15分钟
步骤7
继续擀长，卷起来
步骤8
再按扁，擀长，每次收口朝上，折三折
步骤9
擀薄，包入馅料
步骤10
捏成花朵的形状
步骤11
包上叶子，顶部划三刀，连接处要划断。
步骤12
烤箱185°，盖上锡纸，烤38-40分钟
步骤13
虽然有点扁了，但还是好看的。芋泥玉兰酥的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。