午餐肉的用料
| 猪肉 2.5斤 | 红曲米粉 3克 |
| 花椒 8粒 | 姜片 2片 |
| 葱花 一小撮 | 胡椒粉 半勺 |
| 柠檬汁 4滴 | 有机山茶油 适量 |
| 白糖 5克 | 盐 7克 |
| 红薯粉 15克 | 鸡精 1勺 |
午餐肉的做法
步骤1
花椒，葱，姜泡水，15克水
步骤2
瘦肉切片用刀背砍几下，放红曲米粉，盐，白糖抓拌入味放冰箱冷冻两小时
步骤3
肉切块同样放冰箱冷冻两小时
步骤4
冷冻好的肉块打颗粒
步骤5
倒入同样冷冻好的肉片，七八个冰块继续打
步骤6
加入葱姜水，红薯粉继续打
步骤7
打至特别粘稠沾刮刀不会掉下来即可，如果绞肉机发烫可以停一会，但是肉泥一定要先放冰冻，温度低了容易失败哦
步骤8
找个耐高温容器，喷反式脂肪酸有机山茶油，宝宝用更健康，多喷些油，好脱模
步骤9
一层一层的铺，一定要压实，这样不容易有气孔，会更密集
步骤10
用锡纸包好，没有的可以用耐高温保鲜膜防止进水
步骤11
凉水上锅蒸45分钟
步骤12
我撒的油有点少，所有有点粘了，倒出放凉再切片
步骤13
着急送孩子上学所有没有切片，你们可以切片然后冰箱冷冻保存，吃的时候可以加热或者煎下做寿司或者饭团或者直接吃都挺好，自己做的没有添加剂，孩子吃着更放心午餐肉的烹饪技巧
一定要保持低温打肉馅，如果温度高了一定要放冰箱冷冻十多分钟再打，一定要上劲才行
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。