夏日必备，冰镇熟醉小龙虾

冰镇熟醉小龙虾的用料

冰镇熟醉小龙虾的做法

步骤1

选虾要点：母虾优先、干净、鲜活、肉质紧致的；放食用小苏打加水，浸泡30分钟

步骤2

泡过的虾比较干净，逐一检查是否干净，个别的用小刷子刷洗干净，不要去虾线

步骤3

开水下锅，放少许盐

步骤4

大火煮开煮3分钟，闷2分钟，中途小心溢锅

步骤5

捞到冰水中，泡凉

步骤6

熟醉汁：香叶，五香，香叶，桂皮，辣椒，花椒，冰糖，话梅，盐放入锅中，加入水和生抽烧开，转小火煮5分钟，煮到冰糖融化，香味散发关火，倒进女儿红盖好锅盖放凉备用

步骤7

柠檬切片去籽，备用

步骤8

剪去小脚和头等杂质，不能吃的部位都剪去，大钳子可以保留着，下酒也挺好，剪去大钳子的尖头为了好入味也方便吃

步骤9

柠檬去籽切片，均匀铺在虾上

步骤10

倒入放凉的熟醉汁，汁要没过食材

步骤11

盖好盖子，或者用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏6小时，口味最佳

冰镇熟醉小龙虾的烹饪技巧

1、熟醉汁的配比可以根据自己的口味适当加减，做好记录，就是你专属配方，下次按照配比做，熟醉蟹、熟醉罗氏虾、甚至泡蔬菜（莴笋，黄瓜）也可以试试哦 2、味道的调整：比如辣度、甜度、咸度、酒味等都可以自行调整，我做菜一般是没有绝对的要求，按照喜欢做
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。